Zelf Chinese tomatensoep maken

Eindelijk heb ik dan een keer zelf Chinese tomatensoep gemaakt. Er zijn genoeg recepten te vinden, maar ik vond er niet eentje waarvan ik dacht, die ga ik eens maken. Of ze waren te ingewikkeld naar mijn zin, of er zat te weinig groente in, of er zat geen appelmoes in. En dat was wat ik in elk geval eens wilde proberen; appelmoes in de soep. :)

Dit is mijn recept uiteindelijk geworden en dit heb je er voor nodig:

- potje kippenbouillon + vlees (350 ml)
- 1 uitje
- 2 teentjes knoflook
- 1 prei
- 1 lente-uitje
- takje verse maggi
- stukje geraspte verse gember of twee theelepels gemberpoeder
- 140 gram (2 kleine blikjes) tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten (op stukjes snijden) of 3 ontvelde tomaten op stukjes
- 2 kuipjes appelmoes (samen ong. 200 gram)
- 2 eetlepels maïzena opgelost in 100 ml koud water
- 1 eetlepel olie om in te bakken
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel sambal
- 1 mie nestje
- zout en peper naar smaak

Giet de inhoud van het potje kippenbouillon in een pannetje, vul het aan met 650 ml water zodat je een liter hebt, en warm het zachtjes op.
Snijd het uitje en de teentjes knoflook op stukjes en de prei en het lente-uitje op ringetjes.
Verhit in een soeppan een eetlepel olie. Fruit hierin het uitje, lente-uitje, prei en knoflook even aan. Voeg dan de tomatenpuree en het maïzenapapje toe en blijf nog een poosje roeren. Vervolgens kun je de opgewarmde bouillon uit de andere pan erbij doen en laat het aan de kook komen.
Verkruimel het mie nestje (gaat gemakkelijk in een plastic zakje) en doe dit samen met de rest van de ingrediënten er bij.
Laat het zachtjes pruttelen en vergeet niet te roeren af en toe.
Als de mie gaar is, is de soep klaar om te serveren en kun je eventueel het takje maggi eruit halen.
Als je nog zin hebt kun je nog een omeletje bakken, oprollen en op ringetjes snijden en over de soep verdelen.
Smakelijk!

* Foto is privé en mag niet zonder toestemming worden gedeeld.