Op internet had ik een recept gevonden voor een rijstsalade; die wilde ik wel eens maken. Alleen had ik nog pasta over die ik wilde gebruiken in plaats van de rijst. Ook moest er nogal wat rucola in en aangezien wij daar niet zo dol op zijn heb ik ook dat een beetje aangepast. Verder heb ik er nog wat ingrediënten aan toegevoegd, zodat het toch weer een heel nieuw recept werd.
Dit heb ik er in verwerkt:
- 300 gram gekookte pasta
- halve komkommer met schil op stukjes
- 100 gram gerookte kip op reepjes
- 2 lente uitjes op ringetjes
- zakje jonge bladsla met rucola (80 gram, AH) fijner snijden (hoeveelheid naar behoefte)
- halve appel met schil op stukjes
- verse bieslook gesnipperd
- 2 of 4 gekookte eieren ter garnering
- 2 eetlepels yoghonaise
- 1 of 2 eetlepels crème fraîche light
- snufje peper, zout en paprikapoeder voor de dressing
De hoeveelheden zijn voor 4 personen.
De dressing maak je door de yoghonaise en crème fraîche door elkaar te roeren en maak je op smaak met het snufje peper, zout en het paprikapoeder.
Daarna alles door elkaar mengen, bestrooien met wat peper en garneren met de eieren die je in partjes hebt gesneden.
Lekker met stokbrood!
Het gebeurt niet vaak dat heel het gezin even enthousiast is over een maaltijd, maar deze was voor allemaal voor herhaling vatbaar! :)
Het originele recept kun je hier vinden:
Lekker en simpel
Geen opmerkingen:
Een reactie posten